從18歲開始，陳雙富就跟父親一起開了家酒坊，每天用純糧釀酒設(shè)備做酒，可如今這個有40年純糧釀酒設(shè)備 做酒歷史的老酒坊發(fā)展遇到了瓶頸，怎么辦？

面對困難，陳雙富選擇了迎難而上，當(dāng)他了解到，果酒正以其低酒度、高營養(yǎng)、好口感的特點(diǎn)而越來越被眾多消費(fèi)者認(rèn)同和接受時，他決定增加果酒生產(chǎn)線。

傳統(tǒng)純糧酒坊

下面讓我們跟隨雅大純糧釀酒設(shè)備 的腳步，一起去聽聽他的釀酒故事。

一、40年白酒釀造經(jīng)驗，轉(zhuǎn)戰(zhàn)果酒市場，唱的是哪出？

從18歲開始，陳雙富就跟父親一起合作開了一個老酒坊，不知不覺間，他已經(jīng)釀白酒40年了。高粱酒、苞谷酒、大米酒、小麥酒……都做過。

陳雙富告訴我們，早10年前，在酒坊最輝煌的時候，年營業(yè)額已經(jīng)達(dá)到了近40萬。

輝煌時期的酒坊

這些年來，一直沒對釀酒技術(shù)和酒種進(jìn)行升級，可隨著喜歡喝他酒的顧客逐漸老去，酒坊一直在走下坡路。

后來又因為拆遷問題，酒坊換了地方，規(guī)模相對縮小，滿足不了市場的需求，現(xiàn)急需拿到土地，重新辦廠，進(jìn)行規(guī)?；a(chǎn)釀造。

但這一次，陳雙富不想再走以前的老路子了，他想利用當(dāng)?shù)刎S富的水果資源，引進(jìn)專業(yè)的釀酒設(shè)備做特色果酒，增加酒坊的經(jīng)營范圍。

他說，我發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在的年輕人不太喜歡喝高度白酒，但卻經(jīng)不住低度果酒的誘惑，而且我們當(dāng)?shù)芈奖橐岸际且吧汤?，還有很多水果種植基地。

刺梨

既然這樣，我為什么不做水果酒呢？

二、與雅大純糧釀酒設(shè)備廠家合作推出養(yǎng)生刺梨酒。

為了釀出高質(zhì)量的刺梨酒，他開始在網(wǎng)上找尋可以合作的釀酒設(shè)備廠家，當(dāng)他咨詢雅大時，我們建議他先寄一些刺梨過來，由雅大科研團(tuán)隊幫他開發(fā)刺梨酒，滿意后再合作。

陳雙富同意了我們的建議，給我們寄來了100斤刺梨，我們分批次，采用不同的工藝幫他研發(fā)刺梨酒。

刺梨酒研發(fā)——原料處理

刺梨發(fā)酵

刺梨酒釀好后，我們再給他寄過去，陳雙富對我們釀出來的樣品酒口感非常滿意，引進(jìn)了一套1000斤不銹鋼純糧釀酒設(shè)備。

1000斤純糧釀酒設(shè)備

現(xiàn)在他已經(jīng)釀制的刺梨、葡萄、獼猴桃、蘋果、水蜜桃、草莓等七種水果酒大獲成功，年銷量達(dá)到220萬。

三、白酒主打蕎麥酒，提升市場競爭力。

這么多年做白酒積累下來的顧客不能丟，所以糧食酒這一塊，他還是按以前的方式在做，不過這次他推出更加養(yǎng)生的苦蕎特色酒，提高酒坊競爭力。

陳雙富制作苦蕎酒的工藝流程是這樣的：

蕎麥—浸泡—蒸糧—悶糧—攤涼—下曲—糖化—入缸—蒸餾，釀酒周期在一個月左右。

蕎麥釀酒工藝

陳雙富說，苦蕎麥較高粱而言，更養(yǎng)生。也正因為這樣，苦蕎酒受到了越來越多人的追棒和喜愛。

在酒坊升級過程中，你還遇到了哪些你無法解決的釀酒問題呢？有釀酒難題請咨詢雅大的釀酒師，讓我們專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊為您提供酒質(zhì)提升整體解決方案。熱線：0746-2885311。

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