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白酒作為中國文化的一個(gè)載體,傳承了上千年的歷史文化。用白酒廠釀酒設(shè)備釀了這么多年的白酒,你知道白酒的名稱由來嗎?請隨雅大白酒廠釀酒設(shè)備 小編去看看!
白酒
白酒真正登上歷史舞臺(tái)是元代,山東社科院的王賽時(shí)認(rèn)為這種說法比較可靠。在唐宋時(shí)期,已經(jīng)有關(guān)于“燒酒”、“蒸酒”的零散史料,但宋以前時(shí)期的燒酒不屬于蒸餾酒范疇,而是指低溫加熱處理的谷物發(fā)酵酒。
《中國酒概述》提到:“歷史上,中國白酒亦被稱為燒酒、高粱酒、白干酒等。
燒酒:稱為燒酒,是因?yàn)樗菍l(fā)酵過的原料加熱、蒸餾后所得出的酒液。酒精含量較高,味道濃烈,引火能燃燒。
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白干酒:稱為白干酒是因?yàn)樗卺勗熘袕牟粨剿?/span>
高粱酒:主要根據(jù)白酒原料而命名,有些采用高粱為原料釀造的酒則被稱為高粱酒。
雅大高粱酒
我們現(xiàn)在稱的白酒,是因?yàn)槠渚茻o色透明,新中國成立后,統(tǒng)一用白酒這一名稱代替了以前所使用的燒酒或者高粱酒等名稱。
除了被稱為“白酒”以外,建國前,白酒大多稱為燒酒、高梁酒等,建國后又被稱為白酒、白干燒等。
白酒為中國特有的一種蒸餾酒,是世界六大蒸餾酒(白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中國白酒Liquor and Spirits)之一,由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵后經(jīng)大型白酒廠釀酒設(shè)備 蒸餾而得。
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水是酒之血,糧是酒之肉,曲是酒之骨,所以糧、曲、水構(gòu)成了釀造文化的基礎(chǔ)。而這糧、曲、水要用到恰到好處才能呈現(xiàn)有質(zhì)感的畫面,由此才能釀造出窖香濃郁,口味豐滿,入口綿甜干凈,純正的無色透明酒體。
酒曲是白酒“香型”和“風(fēng)味”的靈魂
現(xiàn)在我們看到的市場上的白酒命名主要是:以地名命名如茅臺(tái)、以生產(chǎn)原料命名、以釀酒方式命名、以詩詞歌賦命名、歷史故事及文化、文物古跡命名、以酒水口感命名、以年份命名、以曲種命名、以植物或動(dòng)物來命名。
白酒名稱的繁多,不僅代表了中國白酒的優(yōu)秀品質(zhì)和復(fù)雜的加工工藝,更印證了中國白酒悠久的歷史。
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