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大型酒廠釀酒設備
白酒釀造有糊鍋味,咋整?雅大電加熱釀酒設備——糊鍋味的終結者
返回列表 來源: 發(fā)布日期: 2019.09.07

喝了幾十年純糧酒才發(fā)現(xiàn),白酒中的糊鍋味慢慢消失了。只因傳統(tǒng)釀酒設備是白酒糊鍋味的制造者,而雅大電加熱釀酒設備 則是白酒糊鍋味的終結者。

9.7電加熱釀酒設備釀造的白酒,少了糊鍋酒口感更好

電加熱釀酒設備釀造的白酒,少了糊鍋酒口感更好

對那些用傳統(tǒng)釀酒設備做酒的朋友而言,白酒中有少許糊味不僅不是問題,相反可能成為一個賣點,它無聲的告訴客戶他做的是真正的純糧食酒。

雅大電加熱釀酒設備 小編看來,糊鍋味并不是檢驗您喝的白酒是否為真正純糧酒的標題,相反的,白酒中的糊鍋味對白酒口感是一種傷害,特別是明顯的糊鍋味。

14-傳統(tǒng)釀酒設備

傳統(tǒng)釀酒設備烤酒容易糊鍋

那酒中有糊鍋味是怎么產生的呢?

白酒糊鍋味產生的原因是兩個:

一是糧食發(fā)酵不充分,用傳統(tǒng)釀酒設備蒸酒時,沒發(fā)酵好的淀粉沉入鍋底影起糊鍋,二是使用直燒式燒酒設備做酒。

糧食發(fā)酵不充分的原因很多,有可能是溫度不夠,發(fā)酵管理不到位,發(fā)酵時間不夠……,還有一種就是您所用的酒曲發(fā)酵力不強,不能將淀粉全部轉化成酒,如果是這種情況,建議更換酒曲 。

9.4倒入雅大高產酒曲

好的酒曲才能保證發(fā)酵完全,口感好

雅大高產酒曲采用微生物菌種結合中草藥、麥麩培育而成,出酒率高、性能穩(wěn)定,是廣大白酒釀酒者的理想之選。

直接加熱釀酒設備直接燒鍋底,在操作過程中稍不注意就會引起糊鍋,嚴重影響酒的品質,故更換蒸汽加熱的釀酒設備是徹底解決糊鍋問題蕞有效的方法。

雅大不銹鋼電加熱釀酒設備 由鍋爐、料桶和冷卻器三件組成,鍋爐產汽,用蒸汽對酒醅進行加熱,酒醅不直接接觸火,在蒸酒過程中不會產生糊鍋現(xiàn)象。

10.4新型釀酒設備—電加熱釀酒設備

雅大電加熱釀酒設備

另外,同樣用直燒式設備釀酒,采用生料釀酒技術釀酒比用熟料釀酒技術釀酒糊鍋的概率要大很多,生料釀酒的您,是不是有同樣的感受呢?

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