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大型酒廠(chǎng)釀酒設(shè)備
冬天從做酒設(shè)備蒸出的白酒放一晚出現(xiàn)白色絮狀物是什么?
返回列表 來(lái)源: 發(fā)布日期: 2020.01.05

  每年冬天,就有顧客反應(yīng)從做酒設(shè)備蒸出的白酒放一晚后會(huì)有白色絮狀物,白酒中的絮狀物是什么?能喝嗎?讓雅大做酒設(shè)備 釀酒師幫您解答。

  夜間溫度突破0℃,有釀?dòng)逊答仯?/span>

  剛剛用小型做酒設(shè)備烤出來(lái)的50度以上的高度酒,明明是無(wú)色透明的,可為什么放了一個(gè)晚上后變渾濁了,還有白色絮狀物,還能喝嗎?前來(lái)打酒的客戶(hù)都開(kāi)始懷疑酒質(zhì)了問(wèn)題。

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剛從小型做酒設(shè)備蒸餾出的白酒

  那高度白酒在低溫下酒體渾濁失光,甚至漂浮著白色絮狀物正常嗎?

  看雅大做酒設(shè)備 技術(shù)老師來(lái)幫您解答:

  “無(wú)色透明、清香純正、醇甜柔和、自然協(xié)調(diào)、余味凈爽”確實(shí)是好酒的標(biāo)配。那渾濁、有白色絮狀物的酒是否就代表是差酒呢?

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冬天從做酒設(shè)備蒸出的白酒放一晚出現(xiàn)白色絮狀物

  如果您這樣想,那您就錯(cuò)了,而剛剛相反,低溫下渾濁失光、有白色絮狀物析出是純糧酒的典型特征。

冬天溫度較低,會(huì)令酒體發(fā)生一些變化,溶液飽和度降低,析出不飽和脂肪酸顆粒。這是一種常見(jiàn)的物理變化,并不是酒壞了,對(duì)白酒進(jìn)行加熱又會(huì)恢復(fù)清澈酒體。

  酒體里的渾濁現(xiàn)象,正是由這些不飽和脂肪顆粒造成的,它對(duì)酒質(zhì)不會(huì)產(chǎn)生任何負(fù)面影響。

  有經(jīng)驗(yàn)的釀酒人肯定知道,在適宜的溫度下,從雅大小型做酒設(shè)備 中出來(lái)的高度酒是清澈透明的。大概接至45度往下,酒體會(huì)慢慢變得渾濁,繼續(xù)蒸餾,接至30度以后,白酒又慢慢變清了。

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高度酒清澈透明

  知道了白酒變渾濁的原理,下次遇到類(lèi)似問(wèn)題時(shí),一定要沉著冷靜處理。

  這不是您的發(fā)酵細(xì)節(jié)沒(méi)掌握好,也不是您用的酒品質(zhì)出了問(wèn)題,喝了這樣的酒,更不會(huì)有害身體健康,請(qǐng)放心飲用。

  一般來(lái)說(shuō),存放1年以上的高度白酒,即使在0℃以下,也只是輕微渾濁或依然清晰透明。

  那為什么茅臺(tái)、五糧液等品牌酒不會(huì)出現(xiàn)這一現(xiàn)象呢?難道他們不是純糧酒嗎?

  這些品牌酒當(dāng)然是純糧酒,但茅臺(tái)、五糧液被生產(chǎn)出來(lái)后,會(huì)經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的過(guò)濾處理,酒質(zhì)穩(wěn)定,故在低溫下不會(huì)出來(lái)這一現(xiàn)象。

  如果您想要快速解決白酒的渾濁問(wèn)題可以試試雅大催陳機(jī)設(shè)備,可快速讓渾濁的酒變清,使新酒快速變陳酒,有效去除酒中的苦味、邪雜味,讓差酒變好酒,并可起到增香的作用。

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雅大催陳過(guò)濾機(jī)

  以上文章來(lái)源于專(zhuān)注做酒設(shè)備,釀酒酒曲研發(fā)與生產(chǎn)的雅大釀酒設(shè)備廠(chǎng)家。想了解更多釀酒知識(shí),請(qǐng)撥打熱線(xiàn):0746-2885311。

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