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大型酒廠釀酒設(shè)備
“端午制曲,重陽(yáng)下沙”,端午節(jié)制作的酒曲到底有什么獨(dú)特之處?
返回列表 來(lái)源: 發(fā)布日期: 2021.06.13

悠悠艾草香,綿情綿?意長(zhǎng),中國(guó)傳統(tǒng)的端午佳節(jié)將至,粽香四溢,酒濃情深,民間釀酒流傳著:端午制曲,重陽(yáng)下沙,那端午制作 有什么典故呢?

相傳茅臺(tái)鎮(zhèn)的釀酒先人們都會(huì)選擇端午制曲,那是因?yàn)橛糜谥魄亩←溤谶@個(gè)時(shí)候正好褪去了青澀的水分,用于制曲剛剛好;

其次端午時(shí)節(jié)的高溫有助于微生物的生長(zhǎng),這些微生物混入曲塊中分泌出大量的酶,可以加速淀粉,蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)化為糖分;

而且在端午時(shí)節(jié),空氣中彌漫著數(shù)不清的花香,果香味兒,制曲車(chē)間到處迎來(lái)了無(wú)數(shù)的曲蚊,它將河谷周邊的花粉攜帶到曲藥中,產(chǎn)卵繁殖,不但加了野花的花香味,還用生命為釀酒制造了解不開(kāi)的密秘。

曲乃酒之骨,好曲不僅能豐富酒的口感,還決定著酒的產(chǎn)量。

雅大秉承科技創(chuàng)新理念,結(jié)合傳統(tǒng)制曲工藝,采用永州雙牌大山獨(dú)特的原生態(tài)中草藥和綠色種植的雜糧進(jìn)行培育制曲,歷經(jīng)萬(wàn)千次的研究試驗(yàn),培養(yǎng)的酒曲榮獲國(guó)家發(fā)明專利(專利號(hào):ZL 200910044579.0)。

 6.13酒曲申請(qǐng)了發(fā)酵專利

酒曲發(fā)明專利證書(shū)

釀出來(lái)的酒飲后不上頭,不口干、出酒率高,品質(zhì)穩(wěn)定。

雅大酒曲 可以廣泛應(yīng)用于以各種糧食農(nóng)作物、果蔬、動(dòng)植物等不同原料的釀酒,深受全國(guó)廣大釀?dòng)训暮迷u(píng),目前雅大已推出雅大9大酒曲系列產(chǎn)品,滿足了國(guó)內(nèi)大中小型酒廠的各種釀酒需求。

 6.13雅大酒曲

雅大酒曲

釀酒老師傅們通常在釀酒過(guò)程中聚焦三大難點(diǎn):酒的口感、酒的出酒率、酒的品質(zhì)穩(wěn)定性,那雅大釀酒酒曲 為什么會(huì)受到眾多釀?dòng)训淖放跄兀?/span>

1、幫您釀出好口感

中草藥引+豐富生物菌種發(fā)酵,釀出的酒口感豐富綿長(zhǎng),喝了口不干、頭不痛,好入喉。釀出來(lái)的酒無(wú)需勾兌,即可達(dá)到國(guó)家白酒檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。

 6.13山里郎酒廠陳總用雅大酒曲釀的大米酒入口綿甜

山里郎酒廠用雅大酒曲釀的大米酒入口綿甜

2、幫您提高出酒率。

20年制曲經(jīng)驗(yàn),科學(xué)配比菌種,糖化、酒化協(xié)同合作能力強(qiáng),保證將每一粒淀粉吃干榨凈,出酒率比傳統(tǒng)土曲增加20-40%。

 6.13發(fā)酵時(shí)將每一粒糧食都吃干榨盡

發(fā)酵時(shí)將每一粒糧食都吃干榨盡

3、幫您解決酒酸、酒苦、壞酒困擾,保障酒質(zhì)穩(wěn)定性。

相比傳統(tǒng)酒曲手揉腳踩的制曲方式,雅大利用無(wú)塵車(chē)間現(xiàn)代化設(shè)備無(wú)菌制曲包裝讓酒曲更穩(wěn)定,保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性和一致性,避免酒醅感染發(fā)酸。

雅大您的釀酒廠管家,雅大的每一批酒曲,都經(jīng)過(guò)我們自己的酒廠釀酒合格后才批量生產(chǎn)并投放市場(chǎng),為您的白酒上一道雙保險(xiǎn)。

總之,我們可簡(jiǎn)單的理解為傳統(tǒng)的土曲就是單兵作戰(zhàn),而雅大酒曲系列則是海陸空多兵種立體作戰(zhàn),因而幫助了廣大釀?dòng)烟岣吡松a(chǎn)效率和酒質(zhì)穩(wěn)定性,大大的提升了自身產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

雅大酒曲包括白酒曲、黃酒曲、甜酒曲、紅薯酒曲、水果酒曲等九種美酒曲,可滿足不同糧食、不同工藝的釀酒需求。如果您對(duì)雅大酒曲感興趣,請(qǐng)咨詢熱線0746-2885311

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