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果酒釀酒設備釀的果酒放幾個月就酸了?那是你的保存方法錯了
返回列表 來源: 發(fā)布日期: 2020.08.22

2020年全國各地水果滯銷嚴重,為減少損失他們紛紛用果酒釀酒設備將水果釀成酒,可酒釀酒設備釀的果酒放幾個月就酸了怎么辦?果酒該怎樣保存?

果酒釀酒設備釀的果酒放幾個月就酸了?那是你的保存方法錯了 1

在中國南方地區(qū),家家戶戶都有做甜水酒的習慣,甜水酒做好后,一般會在短時間內飲完,否則容易變老、變酸……

果酒的酒精度跟甜水酒差不多,那果酒是不是就一定不能長時間保存了呢?

其實不然,只要我們掌握系統(tǒng)的果酒釀酒技術、滅菌技術和儲存方式,選擇正確的儲酒容器,果酒存放2-3年是不會變酸的,而且還會越陳越香。

那在果酒釀造及儲存過程中,我們要注意什么呢?請隨雅大果酒釀 酒設備廠家 釀酒師一起去看看吧!

1、釀造果酒時,建議選用合格的果酒酒曲(比如雅大水果酒曲)和發(fā)酵容器(不銹鋼發(fā)酵桶、可封口玻璃瓶……)發(fā)酵,而不是一層冰糖一層水果。

2、發(fā)酵前對所有能接觸到酒醅的器具進行滅菌消毒。將發(fā)酵好的果酒滅菌、調好酒度(16-18度)后再陳釀。

因陶缸上面有細孔,可與空氣發(fā)生緩慢的作用,用來儲存白酒有利于酒中有害物質的揮發(fā),和酒中酯類等其他微量元素的生成。

但如果用來長時間保存果酒,則會損失酒中的果香味,發(fā)酵和儲存果酒時,建議使用不銹鋼容器。

那用雅大果酒釀酒設備釀好的果酒,怎樣保存才不易變質,并延長保質期?

1、恒溫:果酒建議保存在12~15℃的恒溫環(huán)境中,如儲存溫度變化太大容易破壞酒體,出現(xiàn)滲酒或酒液氧化的可能。

2、恒濕:環(huán)境太干或太濕都不利于果酒的儲存,一般來說,70左右的環(huán)境濕度比較適合果酒保存。

3、避光:果酒在儲存的過程中應該盡可能的避免酒液與光線接觸(包括陽光、日光燈等),以免光線使酒液發(fā)生還原從而散發(fā)出難聞的問道。

4、通風:果酒儲存過程中它會將周圍環(huán)境中的味道吸進壇中,儲存過程中應保持外界環(huán)境的通風,同時還應保證在儲存環(huán)境中不要放置味道過重的物體。

5、避震:劇烈震動會使果酒進入休克狀態(tài),從而使用酒液內部分子結構遭受破壞,使酒液加速成熟老化,從而破壞果酒的口感。

總之,只要我們處理得到位,果酒是可以較長時間保存的。

再為大家科普一個法國干紅的知識,中檔法國干紅的保存年限能達到5-8年,高檔法國干紅能達到10-15年。

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