大家對(duì)葛麻藤的記憶，可能還停留在葛根粉上，其實(shí)它全身是寶，更是雅大8090 后 兒時(shí)的山珍，長(zhǎng)大后才知道，用蒸汽釀酒設(shè)備 做成酒保健價(jià)值更高。

每年12月到第二年2 月，葛根停止生長(zhǎng)，此時(shí)，葛根中淀粉含量高，品質(zhì)好，我們就會(huì)帶上鋤頭，將葛根挖回來(lái)直接煮來(lái)吃，那是我們兒時(shí)最美味的零食。

2017年2月，湖北的一個(gè)客戶(hù)考察雅大蒸汽釀酒設(shè)備 時(shí)給我們帶來(lái)了一根200斤左右的葛麻藤要求我們幫忙做樣品酒。

相對(duì)于種植葛根釀的酒而言，野生葛根酒做出來(lái)后苦涼苦涼的，但這絲苦涼味不讓人產(chǎn)生厭食感，喝了還想喝，這種感覺(jué)很奇妙。

一、葛根酒釀造工藝流程。

選取葛根→清洗→切塊→蒸料→打漿→拌曲→入缸發(fā)酵→蒸餾→成品。

二、葛根酒釀造要點(diǎn)講解。

1、原材料的準(zhǔn)備

2－3年生的葛根，淀粉含量蕞高，是釀酒的好原料。要選擇沒(méi)病蟲(chóng)害的葛根，去年葛根的頭、須和腐爛部分。

將葛根沖洗干凈，以不含泥沙雜質(zhì)為標(biāo)準(zhǔn)，然后撈起，瀝干，將洗凈的葛根切成5 cm 左右的小段。

葛根釀酒技術(shù)—切斷 蒸熟

2、蒸料并打槳

將準(zhǔn)備好的葛根小塊，輕輕地裝入雅大小型蒸汽釀酒設(shè)備 中，保持通透性，防止塌氣，蒸鍋水不能同葛根接觸，加蓋后用中火蒸煮葛根40 min 左右，以葛根完全熟透為宜，起鍋后用打漿機(jī)將煮熟的葛根打漿。

葛根釀酒技術(shù)——打漿

3、放入雅大高產(chǎn)酒曲并攪拌均勻

稱(chēng)取相應(yīng)量的雅大高產(chǎn)酒曲，摻拌至冷卻后的葛根中，將曲藥與葛根攪拌均勻。

雅大高產(chǎn)酒曲

4、入缸發(fā)酵

把摻拌了曲藥的葛根放入缸中，密封。

一般來(lái)說(shuō)，發(fā)酵溫度控制在30~35℃時(shí)，為葛根酒的 “醉”佳發(fā)酵溫度。前三天半密封，每天攪拌一次，讓發(fā)酵醅充分吸收氧分，三天全密封發(fā)酵。

5、蒸餾檢驗(yàn)

將發(fā)酵徹底的葛根酒，倒入雅大蒸汽釀酒設(shè)備中蒸餾出酒。

用蒸汽釀酒設(shè)備蒸餾出酒

蒸餾過(guò)程中隨時(shí)檢查葛根酒中的酒精度含量，直至餾出液無(wú)酒味為止，即得無(wú)色透明的葛根酒。

葛根酒蘊(yùn)含葛根的本味自然香，清香淡雅、入口清涼柔和、隨即回甜，有不爆口、不打頭、不上火、酒液晶瑩剔透等特點(diǎn)。

楊人灃全家從醫(yī)，從2014年開(kāi)始用雅大釀酒設(shè)備和保健酒釀酒技術(shù)做葛根保健酒專(zhuān)門(mén)釀造葛根酒。

在雅大幫助下，他們成功注冊(cè)了商標(biāo)，辦理了酒類(lèi)生產(chǎn)許可證，并成立了旺民實(shí)業(yè)。

公司成立后，胡總又指導(dǎo)他如何打造屬于自己的葛根酒銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)，如今，旺民實(shí)業(yè)擁有自己的狼一樣的葛根酒生產(chǎn)、銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)。

雅大釀酒設(shè)備學(xué)員——楊醫(yī)生的銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)

旺民實(shí)業(yè)如今有400斤、1000斤不銹鋼釀酒新設(shè)備各一套，全不銹鋼發(fā)酵的發(fā)酵車(chē)間、瓶裝酒灌裝車(chē)間、成品酒倉(cāng)庫(kù)……。

葛根釀酒技術(shù)——發(fā)酵車(chē)間

現(xiàn)在他的維葛酒，在全國(guó)各地招代理商，且在貴州、湖南、廣東等多個(gè)省市都有了自己的分銷(xiāo)商，產(chǎn)品熱銷(xiāo)全國(guó)各地。

維葛酒熱銷(xiāo)全國(guó)各地

雅大釀酒設(shè)備廠家專(zhuān)注釀酒20年， 專(zhuān)門(mén)為創(chuàng)業(yè)者、大中小型酒廠、種植養(yǎng)殖戶(hù)……提供一站式釀酒項(xiàng)目整體解決方案而不懈努力!

包括釀酒廠房規(guī)劃、各類(lèi)資質(zhì)協(xié)辦、酒廠實(shí)操教學(xué)、釀酒技術(shù)培訓(xùn)、品酒勾調(diào)培訓(xùn)、特色酒研發(fā)、酒質(zhì)提升指導(dǎo)、酒類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)指導(dǎo)、終身售后服務(wù)。咨詢(xún)熱線：074 6-2885311 。

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