板栗營養(yǎng)價(jià)值高，淀粉含量高，是很好的釀酒原料，那用電加熱釀酒設(shè)備做板栗酒利潤高嗎？具體怎么做？讓雅大電加熱釀酒設(shè)備 釀酒師告訴您！

板栗除了富含淀粉外，還含有單糖與雙糖、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽類等營養(yǎng)物質(zhì)。

板栗

我國板栗產(chǎn)區(qū)，北起遼寧、吉林，南至廣東、廣西均有分布，主要產(chǎn)區(qū)有河北、山東、河南、江蘇、安徽、湖北、浙江、廣西、貴州等省區(qū)。

因此，對板栗進(jìn)行深加工，可以創(chuàng)造很高的經(jīng)營價(jià)值，比如將板栗釀成酒。

板栗酒是以新鮮、飽滿、無蟲蛀、無霉變的板栗為原料，經(jīng)去殼、粉碎、蒸料、加曲、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)、灌裝等工序完成。

板栗挑選新鮮、飽滿、無蟲蛀、無霉變的為原料

二、板栗酒釀造工藝流程。

1、將板栗洗清干凈，粉碎、去殼。

粉碎板栗

2、將粉碎的板栗蒸熟（也可以先蒸熟后再粉碎），按一定比例準(zhǔn)備大米，蒸熟（板栗和大米分開蒸熟，混合發(fā)酵）。

用電加熱釀酒設(shè)備制作板粟酒——蒸板栗

3、將蒸熟的板栗和大米混合均勻，攤涼至33-36度左右加入雅大 白酒酒曲糖化24-36小時(shí)后加水、攪拌均勻讓其發(fā)酵。發(fā)酵完成后即可用雅大電加熱釀酒設(shè)備 蒸餾。

板栗釀酒技術(shù)-挖井糖化

4、該方法為半固態(tài)、半液態(tài)做法，也可以用液化法發(fā)酵板栗酒，即將蒸熟的板栗和大米混合均勻后按100 斤原料：150斤水的比例加水，攤涼至33-36 度左右下曲，前 3天半密封，每天攪拌一次，3 天后全密封，第 6天再攪拌一次，密封讓繼續(xù)發(fā)酵至發(fā)酵完成。

5、剛剛用小型電加熱釀酒設(shè)備 蒸餾的板栗酒比較辛辣，如果陳釀一段時(shí)間口感更好。

雅大電加熱釀酒設(shè)備蒸餾板栗酒

陳釀一段時(shí)間板栗酒口感更好

用該工藝釀造的板栗酒，酒體微黃透明、入口甜、落口綿、味醇厚、酒香濃郁、余味凈爽、回味悠長，深得人們的喜愛。

板栗酒

板栗除了可以用來直接發(fā)酵、蒸餾成白酒外，還可跟糯米一起發(fā)酵成色澤橙黃、澄清透亮、醇厚甘爽、氣味芬芳、酒體豐滿協(xié)調(diào)的板栗糯米酒（黃酒的一種）。

板栗跟糯米一起發(fā)酵成黃酒

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