想知道一款酒是勾兌酒還是釀酒機(jī)器釀造的純糧白酒，只需往酒中加水，看是不是變渾濁就行了，加水是否變渾濁，真的能區(qū)分勾兌酒和釀酒機(jī)器 釀造的純糧酒嗎？

白酒加水變渾濁的原理

雅大釀酒機(jī)器釀造的純糧酒，除了含有乙醇和水外，還含有酸、酯、醇、醛、酮等多種微量元素，大概占白酒的 1-2%。

清澈白酒-渾濁白酒

而其中的高級(jí)脂肪酸溶于酒但不溶于水，白酒加水后，酒度數(shù)降低了，酒里面的高級(jí)脂肪酸被分解出來(lái)了，產(chǎn)生了絮狀物，所以就渾濁了。

正因如此，坊間才一直流傳著可以通過(guò)加水觀察酒體是否變渾濁來(lái)鑒別勾兌酒和純糧酒。

那么，通過(guò)加水變渾濁真的能辨別糧食酒嗎？

其實(shí)不然。

因?yàn)椴煌陌拙粕a(chǎn)發(fā)酵工藝、蒸餾工藝、后期處理等不同，酒體中含有的各種微量成分含量不一樣。

接酒

有些白酒中，長(zhǎng)鏈脂肪酸酯類含量比較低，在加水時(shí)不易出現(xiàn)渾濁的現(xiàn)象。

長(zhǎng)鏈脂肪酸酯類含量比較低的酒，加水不會(huì)出現(xiàn)渾濁

一般來(lái)說(shuō)，民間用白酒釀酒機(jī)器 生產(chǎn)的純糧酒，大部分加水都會(huì)變渾濁，但并不是所有的純糧酒加水都會(huì)變渾濁，不能通過(guò)簡(jiǎn)單的加水是否變渾濁來(lái)判斷是否是純糧白酒。

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