湖南雅大智能科技有限公司版權(quán)所有 備案號:湘ICP備17022494號-1 百度統(tǒng)計(jì)
- 電話0746-6368128
- 郵箱1330798176@qq.com
- 手機(jī)18153364325
- 地址湖南省永州市零陵區(qū)工業(yè)園雅大科技
熱門關(guān)鍵詞: 白酒釀酒設(shè)備 釀酒設(shè)備廠家 高產(chǎn)酒曲 電加熱釀酒設(shè)備
給新型釀酒設(shè)備酒坊送福利,2020白酒檢測指標(biāo)大全新鮮出爐,趕緊來圍觀!有了它,用新型釀酒設(shè)備 做酒的朋友下次再遇到白酒送檢,再也不用手忙腳亂了。
白酒送檢指標(biāo)包括總酸總酯、固形物、酒精度、酒的風(fēng)格、衛(wèi)生指標(biāo)甲醇、雜醇油、鉛、塑化劑含量等,下面請隨雅大新型釀酒設(shè)備 釀酒師一起去看看!
白酒檢測報(bào)告封面
一、總酸總酯是白酒檢測中主要的理化指標(biāo)之一
不同等級的白酒有不同的酸酯要求,優(yōu)級高于一級。
酒精勾兌酒為了達(dá)到口感,往往要加入一定比例的香精(酸類和酯類),所以總酸總酯的檢測只是個(gè)理化指標(biāo)是否符合國家標(biāo)準(zhǔn),不反映白酒的實(shí)際質(zhì)量。
但純釀白酒中總酸總酯的含量可以反映其內(nèi)在的產(chǎn)品質(zhì)量。
總酸總醅不能反饋酒精勾兌酒的品質(zhì),但能反饋純糧酒的品質(zhì)
二、白酒固形物
白酒固形物是指在測定的溫度(100℃~105℃)下,經(jīng)蒸發(fā)排除乙醇、水分和其他揮發(fā)性組分后的殘留物,包括無機(jī)鹽、高級酯類、醇類 ……
釀造用水中的無機(jī)成分是固形物的主要來源。包括泡糧用水、發(fā)酵用水、蒸餾用水和降度用水……
釀酒用水及白酒添加劑是白酒固形物的主要來源
往白酒中添加不揮發(fā)物或香精,如甜蜜素、食糖、甘油、蛋白糖和各種香精中所含的高沸點(diǎn)成分等,也會引起白酒中固形物超標(biāo)。
三、酒精度
酒精度又叫酒度,是白酒中乙醇在20℃時(shí)的體積百分含量,它是白酒的一個(gè)重要理化指標(biāo),國標(biāo)規(guī)定白酒必須蒸餾后再測定酒精度。
四、酒的風(fēng)格是由色、香、味三大要素組成
目前,國家標(biāo)準(zhǔn)就白酒的香型分為5 種:醬香型、濃香型、清香型、米香型和其他香型。較為普遍的為醬香型、濃香型、清香型、米香型。
其中由于其工藝的不同使其成分中的醇及酯類都各有不同。
濃香型白酒主體香源成分是己酸乙酯;清香型白酒主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯;米香型白酒主體香味成分是β-苯乙醇和乳酸乙酯。
濃香型白酒檢測標(biāo)準(zhǔn)
五、衛(wèi)生指標(biāo)甲醇、雜醇油、鉛、塑化劑
1、甲醇
國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,谷物類白酒中甲醇含量不得超過0.04g/100ml,以薯干及代用品為原料的白酒中甲醇含量不得超過0.12g/100ml。
接頭酒1-2%可很好去尾酒中甲醇
事實(shí)上,只要按正常釀造工藝生產(chǎn),即使是普通白酒,甲醇含量也不至于超過這一限量標(biāo)準(zhǔn)。
2、雜醇油
雜醇油的總量及各種醇類的含量比例直接左右著白酒的風(fēng)味,因此白酒中不能沒有雜醇油。但雜醇油的含量過高將導(dǎo)致人頭疼、頭暈。
雜醇油大量存在于尾酒中
因此,白酒中雜醇油的含量應(yīng)嚴(yán)格控制在國標(biāo)規(guī)定的范圍內(nèi)——60°蒸餾酒的雜醇油含量應(yīng)不超過0.20g/100ml(以異丁醇與異戊醇計(jì))。
3、鉛
國標(biāo)規(guī)定,60°蒸餾酒的鉛含量不得超過1mg/L(以Pv.b計(jì))。
4、塑化劑
塑化劑是鄰苯二甲酸形成大約30種酯類的統(tǒng)稱,常溫下為無色透明的油狀液體,難溶于水,易溶于甲醇、乙醇、乙醚等多種有機(jī)溶劑。
白酒的塑化劑主要源于塑料發(fā)酵桶、塑料接酒桶、塑料輸酒管、酒泵進(jìn)出乳膠管、封酒缸塑料布、成品酒塑料內(nèi)蓋、成品酒塑料包裝等暴露環(huán)節(jié)。
食品級塑料發(fā)酵桶
正在用新型白酒釀酒設(shè)備 做酒的朋友們,2020白酒檢測指標(biāo)大全已經(jīng)送給大家了,滿滿的干貨,趕緊收藏起來吧!
雅大新型釀酒設(shè)備廠家專注釀酒 20年,專門為創(chuàng)業(yè)者、大中小型酒廠、種植養(yǎng)殖戶……提供一站式釀酒項(xiàng)目整體解決方案而不懈努力!
包括釀酒廠房規(guī)劃、各類資質(zhì)協(xié)辦、酒廠實(shí)操教學(xué)、釀酒技術(shù)培訓(xùn)、品酒勾調(diào)培訓(xùn)、特色酒研發(fā)、酒質(zhì)提升指導(dǎo)、酒類營銷指導(dǎo)、終身售后服務(wù)。咨詢熱線:0746-2885311 。
本文為雅大新型釀酒設(shè)備原創(chuàng)發(fā)布,轉(zhuǎn)載需標(biāo)明出處和鏈接。
文章來源:http://www.sdfjf.com/
手機(jī)
聯(lián)系電話