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一些釀友反映,用xx牌的酒曲做固態(tài)酒,可以不用糖化直接入池發(fā)酵,這樣釀的酒通過蒸酒設(shè)備蒸餾后出酒率、口感好嗎?跟雅大蒸酒設(shè)備 小編來看看。
大家都知道,糧食中的淀粉是經(jīng)過糖化和酒化2個過程才能產(chǎn)生酒。
中國釀酒基本原理
免糖化不按正常的過程進(jìn)行,就像養(yǎng)雞一樣,農(nóng)村的土雞一般要養(yǎng)半年才能長到2斤多,肉質(zhì)會更香。
大型養(yǎng)殖場,則用飼料喂養(yǎng) 1-2個月就能長到2 斤,可想而知,那雞還能吃嗎?
糖化酶又稱葡萄糖淀粉酶,糖化酶是一種習(xí)慣上的名稱,學(xué)名為α-1,4- 葡萄糖水解酶。多應(yīng)用于酒精、淀粉糖、味精、抗菌素、檸檬酸、啤酒等的制作。
糖化酶能快速使淀粉液化,加快了淀粉到糖化的速度,提高出酒率,故免糖化的酒曲 一定是糖化酶。
糖化酶
為了圖快而選擇糖化酶和干酵母發(fā)酵,確實,用它們來釀酒,周期大大縮短了,但做出來的酒喝后會上頭、口干,
所以雅大蒸酒設(shè)備 小編還是建議大家使用酒曲發(fā)酵,比如雅大釀酒酒曲。
雅大高產(chǎn)酒曲采用微生物菌種結(jié)合中草藥、麥麩培訓(xùn)而成,用它來做固態(tài)酒時,需要經(jīng)過蒸煮、糖化和酒化等步驟。
此外,雅大高產(chǎn)酒曲 在保證口感的基礎(chǔ)上,不斷升級,使口感、出酒率和發(fā)酵周期上達(dá)到一個“醉”佳平衡。
雅大高產(chǎn)酒曲
雅大蒸酒設(shè)備廠家專注釀酒 20年,專門為創(chuàng)業(yè)者、大中小型酒廠、種植養(yǎng)殖戶……提供一站式釀酒項目整體解決方案而不懈努力!
包括釀酒廠房規(guī)劃、各類資質(zhì)協(xié)辦、酒廠實操教學(xué)、釀酒技術(shù)培訓(xùn)、品酒勾調(diào)培訓(xùn)、特色酒研發(fā)、酒質(zhì)提升指導(dǎo)、酒類營銷指導(dǎo)、終身售后服務(wù)。咨詢熱線:0746-2885311 。
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