走進(jìn)城關(guān)鎮(zhèn)太陽村，你會(huì)聞到陣陣濃郁的酒香。每到寒冬臘月間，太陽村的村民們都忙著在家用制酒設(shè)備釀拐棗酒。而現(xiàn)在，有一家村民用上了現(xiàn)代化制酒設(shè)備 。

拐棗釀酒技術(shù)-拐棗

1月8日，走進(jìn)太陽村，山上的積雪還未全化，天氣依然寒冷，但村民周先弟卻忙得熱火朝天。

“我烤了二十幾年酒了，釀酒用的拐棗大多都是在村上收購的，我用小型制酒設(shè)備 烤出的酒自然發(fā)酵，味道香醇，每年要烤1000多斤?！敝芟鹊苷f道。

拐棗釀酒技術(shù)-原料處理

今年65歲的周先弟是太陽村的拐棗酒釀造能手，對(duì)他來說，今年釀酒更有底氣了，因?yàn)樗劦墓諚椌朴辛俗约旱钠放坪徒y(tǒng)一包裝，銷路不用愁了。

太陽村有六個(gè)村民小組1400余人，人均耕地面積不足0.5畝，村民主要靠種植蔬菜、外出務(wù)工為主要經(jīng)濟(jì)來源。

由于可利用土地少，大規(guī)模發(fā)展種植業(yè)存在困難，但得益于山地面積廣闊，適宜生長拐棗樹，幾乎家家戶戶都有釀拐棗酒的傳統(tǒng)。

大山里長滿了拐棗樹

據(jù)了解，拐棗形態(tài)酷似楷書“萬”字，故也稱萬壽果，它富含多種對(duì)人體有益的元素，有益氣補(bǔ)血之功效，老少皆宜。

上好的拐棗酒，口感綿柔，入喉留香，可止渴除煩、祛濕平喘、活血散瘀。

“太陽村很多村民房前屋后都種有拐棗樹，且拐棗酒基本家家戶戶都會(huì)烤。如果將拐棗酒做成產(chǎn)業(yè)，相信能帶動(dòng)大家脫貧增收。”太陽村村主任李江清說。

2017年，太陽村組建了玉皇洞生態(tài)農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社，將拐棗產(chǎn)業(yè)進(jìn)行大力扶持，引進(jìn)新型的雅大制酒設(shè)備 批量釀造拐棗酒。

雅大制酒設(shè)備

并利用雅大釀酒技術(shù)對(duì)農(nóng)戶產(chǎn)出的拐棗酒進(jìn)行統(tǒng)一包裝并組織在市場(chǎng)銷售，有效地解決了以前村民各自為陣，小而散的現(xiàn)狀。

現(xiàn)在，他們的拐棗酒有塑料桶、瓷瓶、瓦罐等不同包裝，適合高中低檔不同層級(jí)的消費(fèi)需求。在這些包裝中，簡易包裝所占銷售額大，30元/斤根本不愁賣。

而其他高檔包裝，銷售額也占到20%左右，平均售價(jià)在158元/瓶。

拐棗釀酒技術(shù)-拐棗酒

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