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熱門關(guān)鍵詞: 白酒釀酒設(shè)備 釀酒設(shè)備廠家 高產(chǎn)酒曲 電加熱釀酒設(shè)備
釀酒機(jī)器烤酒,出酒速度快代表著我們可以節(jié)約人工成本和燃料成本,酒質(zhì)好代表著純糧酒可以賣個(gè)好價(jià)錢。釀酒機(jī)器 烤酒,怎樣操作才能出酒快,酒質(zhì)好?
釀酒過(guò)酒的人都知道,酒的沸點(diǎn)是78.5℃,用白酒釀酒機(jī)器將酒液,酒醪或酒醅加熱。
傳統(tǒng)固態(tài)工藝高粱酒醅
由于它們所含的各種物質(zhì)的揮發(fā)性不同,在加熱蒸餾時(shí),在蒸汽中和酒液中,各種物質(zhì)的相對(duì)含量就有所不同。
酒精(乙醇)較易揮發(fā),則加熱后產(chǎn)生的蒸汽中含有的酒精濃度增加,而酒液或酒醪中酒精濃度就下降。收集酒氣并經(jīng)過(guò)冷卻器冷卻,就得到無(wú)色透明的白酒。
雅大釀酒設(shè)備釀酒原理
白酒蒸餾過(guò)程都可分為三個(gè)階段,即開(kāi)始階段、中間階段和后期階段。
在釀酒設(shè)備蒸餾過(guò)程中第一階段應(yīng)采用大火,把酒頭蒸出來(lái);
第二階段火力要平、穩(wěn),緩氣蒸餾,注意這個(gè)階段火候不要太;
第三階段火要大,因酒尾含有高沸點(diǎn)物質(zhì)只有大火追尾才能蒸出。
通過(guò)實(shí)踐證實(shí),慢火蒸餾酒中酯含量高于快火2%,而且蒸餾效率也高于快火10%左右。
大火燒開(kāi)、中火出酒、大火追尾
因慢火蒸餾,蒸汽壓力低,上汽均勻,從而使酒內(nèi)香味成分被水蒸氣拖帶于酒中,使酒的香味成分含量高,酒的質(zhì)量也較優(yōu)。
我們?cè)诳揪茣r(shí)用大火升溫,中火蒸餾就行,酒流得差不多的時(shí)候可以用大火追尾。
當(dāng)然烤酒的快慢跟白酒釀酒機(jī)器 也是有關(guān)系的,比如用高壓鍋爐烤酒速度快,但因壓力大、溫度高,易給白酒帶來(lái)異雜味,影響口感。
而用傳統(tǒng)木甑蒸酒口感好,但操作辛苦,流速太慢,效率低。
用傳統(tǒng)木甑蒸酒口感好,但操作辛苦,流速太慢,效率低
正因如此,很多釀酒老師傅都在抱怨“我太難了!”
想要解決上述問(wèn)題,我們可以考慮一下雅大釀酒機(jī)器 。
它由三件套組成,采用節(jié)能無(wú)壓鍋的原理,在蒸酒過(guò)程中即能控制流酒速度,也不會(huì)將異雜味帶入酒中。
雅大多功能釀酒設(shè)備
200斤設(shè)備,1分鐘可接1.5斤酒,從點(diǎn)火到蒸完一鍋酒只要2.5小時(shí)。
雅大釀酒機(jī)器有常規(guī)煤柴氣多燃料設(shè)備,也有專業(yè)的電加熱釀酒設(shè)備,燒環(huán)保油的設(shè)備、生物顆粒的設(shè)備及專門燒氣(煤氣、液化氣)的設(shè)備,如果您對(duì)我們的設(shè)備感興趣,歡迎來(lái)電咨詢:0746-2885311。
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