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熱門關(guān)鍵詞: 白酒釀酒設(shè)備 釀酒設(shè)備廠家 高產(chǎn)酒曲 電加熱釀酒設(shè)備
年末了,教您用釀酒新設(shè)備做枸杞糯米醪糟犒勞一下辛苦了一年的自己。今天請(qǐng)到用雅大釀酒新設(shè)備 釀了 10年酒的學(xué)員黃莉萍教大家操作。
臨高臨城純糧酒坊使用的釀酒新設(shè)備
黃莉萍用雅大釀酒新設(shè)備 、酒曲和技術(shù)創(chuàng)建的酒坊叫臨高臨城純糧酒坊,主要做糯米枸杞醪糟、黑米酒、糯米白酒、大米白酒等。
臨高臨城純糧酒坊生產(chǎn)的純糧酒系列
2018年,雅大董事長(zhǎng)胡順開(kāi)先生親自上門指導(dǎo),在酒坊擴(kuò)規(guī)、酒質(zhì)提升等方面提供全方位指導(dǎo)。
雅大董事長(zhǎng)胡順開(kāi)上門指導(dǎo)
現(xiàn)在,每天來(lái)酒坊買枸杞糯米酒的人踏破門檻,她每天都要加工300斤糯米。
一、原料
新鮮的糯米300斤、枸杞10-15斤、雅大甜酒曲1.5斤。
雅大甜酒曲
二、枸杞糯米酒工藝流程
1、用籮筐將300斤糯米漂洗至水清,用熱水浸泡10小時(shí)左右。
枸杞糯米酒工藝流程-泡糧
2、將浸泡好的糯米瀝干水份,將枸杞?jīng)_洗干凈,倒入糯米中攪拌均勻,放入小型釀酒新設(shè)備 中蒸熟。
用雅大釀酒新設(shè)備蒸枸杞糯米
3、將蒸熟的熟料倒入攤涼床中攤涼至33度左右,將事先準(zhǔn)備好的雅大甜酒曲 加入其中,攪拌均勻。
4、裝缸發(fā)酵。裝缸后記得壓實(shí),在中間挖一個(gè)井字型的小口,這樣有利于透氣,也有利于到時(shí)候判斷糖化是否完成。
蓋上蓋子發(fā)酵,記得不要蓋嚴(yán),中間留一條縫喲!
5、糖化成功:按照上述方法,一般是經(jīng)過(guò)48小時(shí)之后酒釀便糖化完畢,糖化后的酒釀小酒窩都是酒水,嘗起來(lái)甜甜的。
6、裝瓶。的臨瀾灣枸杞醪糟有5斤裝、10斤裝兩種規(guī)格。
臨瀾灣枸杞醪糟
糖化成功后,為防止醪糟變老,可放入冰霜保存,每天早上起來(lái)為家人煮一碗醪糟沖雞蛋,想想都流口水。
1、直接食用。枸杞甜酒釀?dòng)需坭胶团疵滋赜械南阄?,味道杠杠的?/span>
2、醪糟湯圓:選將適量水煮沸后加入湯圓,待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖,煮沸3-5分鐘即可食用。
醪糟湯圓
5.湖北“蛋酒”:將雞蛋去殼打散,倒入沸水將雞蛋燙成蛋花,加入約一勺“伏汁酒”和適量白糖,即可。
3、甜酒沖雞蛋。倒入甜酒釀及適量的水,加一定比例的白糖(不喜歡吃甜食的也可以不加),燒開(kāi)后打入雞蛋。
甜酒沖雞蛋
雅大釀酒新設(shè)備廠家 專注釀酒20年,專門為創(chuàng)業(yè)者、大中小型酒廠、種植養(yǎng)殖戶 ……提供一站式釀酒項(xiàng)目整體解決方案而不懈努力!
包括釀酒廠房規(guī)劃、各類資質(zhì)協(xié)辦、酒廠實(shí)操教學(xué)、釀酒技術(shù)培訓(xùn)、品酒勾調(diào)培訓(xùn)、特色酒研發(fā)、酒質(zhì)提升指導(dǎo)、酒類營(yíng)銷指導(dǎo)、終身售后服務(wù)。咨詢熱線:0746-2885311 。
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