饞酒又喝不了太多，口味兒特別重的酒咽不下去，怎么辦？今天雅大釀酒設(shè)備 的釀酒師教大家做一款適合女性小酌一杯的微醺草莓酒，口感清甜不易醉人。

用雅大釀酒設(shè)備釀的草莓酒

草莓又叫紅莓，色澤鮮艷，肉嫩多汁，酸甜可口，還有其他水果沒有的宜人果香，是難得的色、香、味俱佳的水果，頗受人們喜愛。

可惜草莓能夠留給人們盡情享用美味的時間太短，從成熟那一刻起，嬌滴滴的草莓只能即摘即食，放置時間超過2天，就會黯淡著失去原有的光澤與甜美。

草莓

在這美好的草莓季，不用草莓做點(diǎn)什么像是辜負(fù)了草莓的美好，今天雅大果酒釀酒設(shè)備 釀酒師教大家做美味的草莓酒，果香濃郁，不酸不澀，關(guān)鍵度數(shù)也不高，非常適合饞酒又喝不了高度酒的女性。

雅大果酒釀酒設(shè)備

1、采摘、挑選。

跟當(dāng)?shù)毓r(nóng)（雅大學(xué)員）約好時間后，我們直接開著車帶著工具來到他的果園采摘草莓，這樣可以確保草莓的新鮮度。

采摘挑選好的草莓

2、清洗。

摘回來的草莓清洗干凈，放入簸箕中瀝干水分。

清洗

3、打漿。

將草莓倒入渣汁分離機(jī)中打碎，然后將果肉和果汁混合均勻，裝入干凈的不銹鋼發(fā)酵桶中。

4、加糖，加雅大水果酒曲發(fā)酵。

按比例稱好白糖，然后將白糖倒入水中溶解，再將溶解的白糖倒入桶中，按0.5%的比例加入雅大水果酒曲 發(fā)酵。

加入雅大水果酒曲發(fā)酵

5、封壇發(fā)酵。

前期酵母會大量繁殖，切不可將壇口密封死，發(fā)酵時會產(chǎn)生大量的二氧化碳，需要釋放出來，等發(fā)酵勁穩(wěn)定以后，再把壇口封死，避免壇內(nèi)染上雜菌的可能性！

6、過濾。

12-15天后，當(dāng)草莓酒酒糟處于靜止?fàn)顟B(tài)，無氣泡，打開蓋子后聞起來有很濃的酒味，酒液變得清透時，發(fā)酵即完成。

發(fā)酵完成后，對其中一份進(jìn)行過濾處理，并將過濾后的草莓渣倒入另一個桶中攪拌均勻，倒入雅大小型釀酒設(shè)備 中蒸餾成草莓白蘭地。

7、澄清、虹吸。

剛過濾的草莓酒渾濁，放置幾天，上層液體清亮?xí)r，用一根虹吸管將上層清液出去，采用這種方式倒缸幾次，即可得到黑紫色或紅色，色澤透亮的草莓酒了。

8、滅菌。

草莓酒釀好后，用巴氏滅菌法進(jìn)行殺菌消毒，經(jīng)過滅菌后的草莓酒長時間保存才不會變質(zhì)喲！

滅菌后的草莓酒可長期存放

9、陳釀。

滅菌后即可直接飲用，但陳釀一段時間后口感更好，果香味更濃，但記得陳釀前加入一定的白酒調(diào)節(jié)酒度在16-18度喲！酒度太低不適合長期保存。

成品草莓酒

如果您正在被水果滯銷困擾著，次果小果滯銷果想變廢為寶，雅大果酒行動正在進(jìn)行中，我們可以為您免費(fèi)制作水果樣品酒，口感滿意后再來雅大學(xué)習(xí)，理論+酒廠大型實操，咨詢熱線：0746-2885311

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