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大型酒廠釀酒設(shè)備
桑葚滯銷急壞果農(nóng),用果酒釀酒設(shè)備釀成酒助果農(nóng)走出困局
返回列表 來源: 發(fā)布日期: 2023.04.24

增產(chǎn)難增收”,長久以來都是擺在不少果農(nóng)面前的一道坎。如果我們對(duì)水果進(jìn)行深加工, 果酒釀酒設(shè)備 將它們釀成酒,則可以很好的解決這一問題。

雅大學(xué)員用果酒釀酒設(shè)備釀造的果酒

雅大學(xué)員用果酒釀酒設(shè)備釀造的果酒

桑葚的成熟季馬上就要來了,由于果農(nóng)對(duì)市場的控制能力比較弱,采摘成本高,采摘時(shí)間短這一系列的問題讓很多果農(nóng)自嘆傷不起。

 桑葚

桑葚

面對(duì)這些難題,如果我們走一條桑葚深加工的多元化發(fā)展之路——釀制桑葚紅酒、發(fā)展多元化、產(chǎn)業(yè)化桑果產(chǎn)品,來解決桑葚滯銷這一難題。

 將桑葚釀成果酒

將桑葚釀成果酒

桑葚酒以桑葚鮮果為原料釀造的果酒,含有豐富的花青素、白藜蘆醇、氨基酸、維生素等生物活性成分和營養(yǎng)物質(zhì),市場前景廣闊。

請(qǐng)隨雅大果酒釀酒設(shè)備 的釀酒師一起去看看,美味的桑葚酒到底是怎樣釀造出來的吧!

1、采摘、挑選。

桑果完全成熟后,就可以采摘了,挑出果梗、果葉,用成熟度高的桑果釀出來的酒甜度要高一些,口感也更加純正。

 采摘、挑選

采摘、挑選

2清洗。

將摘回來的桑葚清洗干凈,放入簸箕中瀝干水分。

3、打漿。

將桑葚倒入渣汁分離機(jī)中打碎,然后將果肉和果汁混合均勻,裝入不銹鋼發(fā)酵桶中。

 打漿

打漿

4、加糖,加雅大水果酒曲發(fā)酵。

按比例稱好白糖,然后將白糖倒入水中溶解,再將溶解的白糖倒入桶中,按0.5%的比例加入雅大水果酒曲 發(fā)酵。

 按比例加入雅大水果酒曲

按比例加入雅大水果酒曲

5封壇發(fā)酵。

前期酵母會(huì)大量繁殖,切不可將壇口密封死,發(fā)酵時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳,需要釋放出來,等發(fā)酵穩(wěn)定以后,再把壇口封死,避免壇內(nèi)染上雜菌的可能性!

 發(fā)酵好的桑葚

發(fā)酵好的桑葚

6過濾。

12-15天后,當(dāng)桑葚酒酒糟處于靜止?fàn)顟B(tài),無氣泡,打開蓋子后聞起來有很濃的酒味,酒液變得清透時(shí),發(fā)酵即完成。

發(fā)酵完成后,對(duì)其中一份進(jìn)行過濾處理,并將過濾后的桑葚渣倒入另一個(gè)桶中攪拌均勻,倒入小型果酒釀酒設(shè)備 中蒸餾成桑葚白蘭地。

 小型果酒釀酒設(shè)備蒸餾

小型果酒釀酒設(shè)備蒸餾

7、澄清、虹吸。

剛過濾的桑葚酒渾濁,放置幾天,上層液體清亮?xí)r,用一根虹吸管將上層清液吸出去,采用這種方式倒缸幾次,即可得到黑紫色或紅色,色澤透亮的桑葚酒了。

8、滅菌。

桑酒釀好后,用巴氏滅菌法進(jìn)行殺菌消毒,經(jīng)過滅菌后的桑葚酒長時(shí)間保存才不會(huì)變質(zhì)喲!

 滅菌

滅菌

9、陳釀。

滅菌后即可直接飲用,但陳釀一段時(shí)間后口感更好,果香味更濃。

桑葚除了可以制成以純桑葚發(fā)酵的果酒外,還可以做成桑葚糯米酒、桑葚泡制酒等等,釀法多樣,可滿足不同顧客的釀酒需求。

 陳釀

陳釀

就純桑葚發(fā)酵酒而言,根據(jù)每個(gè)人對(duì)甜度和酒度的要求不同,可釀制成干型桑葚酒、半干型桑葚酒、半甜型桑葚酒、甜型桑葚酒。

用桑葚釀酒消耗量比較大,可就地轉(zhuǎn)化,有效緩解桑葚滯銷瓶頸,助推桑葚深加工、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

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