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大型酒廠釀酒設(shè)備
我用傳統(tǒng)釀白酒設(shè)備烤酒,平時不糊鍋,冬季糊鍋嚴重,咋整?
返回列表 來源: 發(fā)布日期: 2019.12.26

我用傳統(tǒng)釀白酒設(shè)備烤酒,平時不糊鍋,冬季糊鍋嚴重,咋整?這是因為冬季溫度低,糧食發(fā)酵不充分,用釀白酒設(shè)備 蒸酒時,沒發(fā)酵好的淀粉沉入鍋底影起糊鍋。

可能你會說:我就喜歡喝帶點糊鍋味的酒,這至少說明它是真正的純糧酒。好吧!如果你真要這么認為,我也無力反駁。

但是想要酒賣好,就一定要注意細節(jié),特別是在春節(jié)這么一個重要的,如果你的酒有苦味、澀味、異雜味、糊鍋味……,你敢拿出來招待客人嗎?

12.26用釀白酒設(shè)備做的酒雜味重,怎么辦?

用釀白酒設(shè)備做的酒雜味重,怎么辦?

既然用小型釀白酒設(shè)備 做酒的你都不敢拿這種酒來招待客人,你又怎么好意思賣給你的顧客。

白酒有糊鍋味,那你使用的肯定是直熱式設(shè)備,主要是因以下2點引起的:

1、糧食發(fā)酵不充分,蒸酒時,沒發(fā)酵好的淀粉沉入鍋底影起糊鍋;

11.29發(fā)酵中的酒醅

發(fā)酵不完成就蒸餾易引起糊鍋

2、蒸酒時操作不當(dāng),比如鍋底水不夠、火力太大……。

解決方案:

1、蒸固態(tài)。用木甑蒸固態(tài)酒,前一天蒸了酒的底鍋水一定要倒掉,并清洗干凈,在蒸酒過程中,控制好火候,若底鍋水燒干,請及時加熱水。

10.11用傳統(tǒng)釀酒設(shè)備上門加工效率低.jpg

用木甑釀白酒設(shè)備蒸固態(tài)酒

2、蒸液態(tài)。1)若發(fā)酵好的酒醅含水不夠,可往底鍋中加入一定量的水,燒開后再倒入酒醅,在酒醅沒燒開前,及時攪拌;一定要保證;2)一定要保證酒醅發(fā)酵完全。

直接加熱釀酒設(shè)備直接燒鍋底,在操作過程中稍不注意就會引起糊鍋,嚴重影響酒的品質(zhì),故更換蒸汽加熱的釀白酒設(shè)備是徹底解決糊鍋問題蕞有效的方法。

雅大釀白酒設(shè)備由鍋爐、料桶和冷卻器三件組成,鍋爐產(chǎn)汽,用蒸汽對酒醅進行加熱,酒醅不直接接觸火,在蒸酒過程中不會產(chǎn)生糊鍋現(xiàn)象。

用雅大釀白酒設(shè)備烤酒可避免糊鍋

用雅大釀白酒設(shè)備烤酒可避免糊鍋

雅大釀白酒設(shè)備有常規(guī)煤柴氣多燃料設(shè)備,電加熱釀酒設(shè)備,燒環(huán)保油的設(shè)備、生物顆粒的設(shè)備及專門燒氣(煤氣、液化氣)的設(shè)備,如果您對設(shè)備感興趣,歡迎來電咨詢:0746-2885311 。

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