香蕉香滑軟糯，綿軟香甜，含糖量高，用水果釀酒設(shè)備釀成酒平順無(wú)烈，入口綿軟，芳香清甜，果味濃厚。今天雅大水果釀酒設(shè)備 釀酒師教大家做香蕉酒。

3月25日，廣西梁先生來(lái)雅大考察，帶來(lái)了50斤香蕉，親自體驗(yàn)香蕉釀酒實(shí)操全過(guò)程。

梁先生經(jīng)營(yíng)著一個(gè)很大的果園，種了芒果、百香果、荔枝、黃皮果、香蕉、沃柑……

每年都有很多小果、殘次果爛在地里，若是遇上水果滯銷，一年的辛苦就打了水漂。所以，他這次過(guò)來(lái)考察雅大水果釀酒設(shè)備 ，系統(tǒng)學(xué)習(xí)水果釀酒技術(shù)。

最終，他選購(gòu)了1套200斤釀酒設(shè)備。

學(xué)員在雅大學(xué)做香蕉酒

梁先生說(shuō)：今年先用這套釀酒設(shè)備做點(diǎn)水果酒試試，看下市場(chǎng)反饋怎么樣，如果生意好，明年就會(huì)大量釀造各種水果酒。

在民間，有的人直接拿香蕉來(lái)泡酒，也有人將香蕉和大米(糯米)混合發(fā)酵。今天我們將大家做一種不一樣的，即用香蕉直接來(lái)發(fā)酵。

1、將香蕉皮剝掉，香蕉肉切斷或者可以攪碎機(jī)打爛成香蕉泥，放到發(fā)酵罐中備用。

香蕉釀酒技術(shù)-剝皮

2、將稱好量的白糖直接倒入發(fā)酵罐中，也可以先用50度左右的白開(kāi)水將糖化開(kāi)后再倒進(jìn)去。

3、將雅大水果酒曲 放入發(fā)酵用酒缸中，拌勻。

按比例稱水果酒曲

4、前三天半密封，每天攪拌一次，采用微氧發(fā)酵，讓微生物大量繁殖，第四天起改用塑膠布蓋好罐口，外用橡皮筋套緊，強(qiáng)迫酵母菌不再增殖而開(kāi)始工作，將糖分轉(zhuǎn)換成酒精。

香蕉釀酒技術(shù)-攪拌

5、大概15-20天后，待香蕉渣上浮后再下沉，酒液變得清亮，無(wú)氣泡產(chǎn)生時(shí)，發(fā)酵即完成。

6、發(fā)酵完成后，就可以用果酒壓榨過(guò)濾機(jī)過(guò)濾、蘋果酒經(jīng)過(guò)濾后，再經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的澄清、倒缸、虹吸和滅菌處理，即可得到顏色淺黃、澄清透明、有光澤、無(wú)懸浮物、無(wú)沉淀、果香濃郁的香蕉酒了。

7、香焦蒸餾白酒的制作方法，如大批量的做香焦蒸餾酒可將大米或糯米蒸熟，攤涼與香焦泥按比例混合發(fā)酵，用小型水果釀酒設(shè)備進(jìn)行蒸餾得到香焦白酒。

雅大除提供各種糧食釀酒培訓(xùn)外，還為您提供紅薯酒、黃酒、甜酒、藥酒、果酒等特色酒培訓(xùn)。您還可寄來(lái)當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)作物，讓雅大科研團(tuán)隊(duì)為您開(kāi)發(fā)特色酒。熱線：0746-2885311

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