湖南雅大智能科技有限公司版權(quán)所有 備案號(hào):湘ICP備17022494號(hào)-1 百度統(tǒng)計(jì)
- 電話0746-6368128
- 郵箱1330798176@qq.com
- 手機(jī)18153364325
- 地址湖南省永州市零陵區(qū)工業(yè)園雅大科技
熱門關(guān)鍵詞: 白酒釀酒設(shè)備 釀酒設(shè)備廠家 高產(chǎn)酒曲 電加熱釀酒設(shè)備
“豐產(chǎn)靠酒曲,豐收靠小型蒸酒設(shè)備”,選擇好的酒曲和實(shí)用的小型蒸酒設(shè)備 就成功了一半,如果加上科學(xué)的發(fā)酵期間的管理,你的釀酒之路就更有保障了。
釀酒就像種莊稼一樣,把秧苗插在田間后,想要秋天碩果累累,這個(gè)期間有施肥、除草、打藥等一系列的田間管理。
釀酒也是如此,我們糧食加酒曲 加水發(fā)酵后,要想在一定周期后能釀成美酒,這就需要我們釀酒人掌握科學(xué)的發(fā)酵管理。
雅大高產(chǎn)酒曲
總體來講,傳統(tǒng)熟料釀酒發(fā)酵期間有以下幾方面的管理工作:
1、做原始記錄工作(對(duì)發(fā)酵的糧食種類、重量、日期、異常反應(yīng)等作好記錄工作,有基本的數(shù)據(jù)顯示便于我們好開展工作和總結(jié)經(jīng)驗(yàn))
做好釀酒筆記
2、糖化工作(糖化時(shí)間一般為24-72小時(shí),冬天可以堆厚一點(diǎn))
3、入池發(fā)酵密封工作(密封工作會(huì)關(guān)系到釀酒的產(chǎn)量、品質(zhì))
4、控溫工作(溫度是釀酒的基本要素,關(guān)系到釀酒的成?。?/span>
發(fā)酵的溫度之所以特別重要,是因?yàn)闇囟葧?huì)直接影響到釀酒酵母的活性,同樣重量同樣品質(zhì)的糧食,發(fā)酵溫度沒有控制好,出酒率和出酒品質(zhì)都會(huì)有所下降。
也可以在冬季表現(xiàn)出很好的發(fā)酵活性;但是保持醉佳的溫度范圍之內(nèi),可以讓酒曲發(fā)揮最好的效果。
條件好的釀酒都,可以采用恒溫室技術(shù)發(fā)酵,這樣發(fā)酵所需的時(shí)間和發(fā)酵的產(chǎn)量都是動(dòng)態(tài)平衡的,處于一個(gè)很小的變動(dòng)范圍之內(nèi),不會(huì)因?yàn)闇囟鹊淖兓绊懓l(fā)酵。
恒溫發(fā)酵車間
只要保持發(fā)酵的醉佳溫度范圍,同時(shí)控制好其它變量因素(比如攪拌工作、密封工作等),即可達(dá)到醉好的出酒率和出酒口感。溫度范圍為20到 30攝氏度,時(shí)間為到10天以上。
大米生料發(fā)酵要適時(shí)攪拌
冬季氣溫較低,可以在室內(nèi)放置火盆或者取暖器,讓溫度達(dá)到醉佳溫度范圍。
秋季,或者發(fā)酵室內(nèi)溫度較低的,可以簡單的在發(fā)酵罐外面包裹廢棄的棉絮被褥加以保溫,記得使用前需要經(jīng)過消毒殺菌處理。
當(dāng)然,有條件的話可以采用恒溫棒,室內(nèi)安裝空調(diào)也是可以的。
冬季釀酒保溫方法-空調(diào)保溫
另外一種發(fā)酵保溫方法,是利用雅大小型蒸酒設(shè)備 蒸酒過程中產(chǎn)生的熱水來對(duì)發(fā)酵室加溫。
這種方法的具體做法是,在建造發(fā)酵室之前在地面建造一個(gè)和發(fā)酵室面積大小一樣的水池,設(shè)置好進(jìn)水口和排水口,在水池之上鋪上木板。
這樣,在冬季可以利用蒸酒設(shè)備 蒸糧/蒸酒產(chǎn)生的熱水從進(jìn)水口排入,由于水的比熱容很大,所以即使是寒冷的冬季,這樣的發(fā)酵室內(nèi)溫度任然可以控制在發(fā)酵的適宜溫度。
用小型蒸酒設(shè)備蒸酒/蒸糧產(chǎn)生的蒸汽保溫
雅大釀酒設(shè)備廠家專注釀酒20年,全力以赴為創(chuàng)業(yè)者、大中小型酒廠、種植養(yǎng)殖戶……提供一站式釀酒項(xiàng)目整體解決方案而不懈努力!
釀酒廠房規(guī)劃、各類資質(zhì)協(xié)辦、酒廠實(shí)操教學(xué)、釀酒技術(shù)培訓(xùn)、品酒勾調(diào)培訓(xùn)、特色酒研發(fā)、酒質(zhì)提升指導(dǎo)、酒類營銷指導(dǎo)、終身售后服務(wù)等。咨詢熱線:0746-2885311 。
本文為雅大小型蒸酒設(shè)備原創(chuàng)發(fā)布,轉(zhuǎn)載需標(biāo)明出處和鏈接。
文章來源:http://www.sdfjf.com/
手機(jī)
聯(lián)系電話