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熱門(mén)關(guān)鍵詞: 白酒釀酒設(shè)備 釀酒設(shè)備廠(chǎng)家 高產(chǎn)酒曲 電加熱釀酒設(shè)備
涂總種了500 畝瓜蔞,以前每到瓜蔞成熟,他只取 瓜蔞籽 ,而將其它下腳料都扔掉,從 2018年開(kāi)始引進(jìn)雅大果酒釀酒設(shè)備 將瓜蔞肉釀成酒,每年都創(chuàng)造上百萬(wàn)的利潤(rùn)。
瓜蔞
盡管瓜蔞全身是寶,但涂總對(duì)瓜蔞的加工技術(shù)有限,主要是等瓜蔞成熟后,將瓜蔞籽分離出來(lái),曬干后出售。
但其實(shí)瓜蔞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。瓜蔞肉味甜,含糖量高,直接將它們倒掉,浪費(fèi)是小事,倒掉后產(chǎn)生的環(huán)境污染問(wèn)題是大事 ,這讓村民們和涂 總 都很頭痛。
涂總想,能否將分離后的瓜蔞肉再利用,這樣即不污染環(huán)境,又可幫他創(chuàng)造更高的利潤(rùn)。
2018年,在一次永州市企業(yè)家的會(huì)議上,涂總認(rèn)識(shí)了雅大果酒釀酒設(shè)備 董事長(zhǎng)胡順開(kāi)先生,并跟胡總講述了他的困惑。
胡總建議他將瓜蔞肉釀成酒,并答應(yīng)先幫他研發(fā)樣品酒。樣品酒釀造出來(lái)后,涂總對(duì)口感很滿(mǎn)意,定制了一套 200斤不銹鋼果酒釀酒設(shè)備。
涂總訂購(gòu)的200型釀酒設(shè)備
為了幫涂總增加瓜蔞酒品種的多樣性,不斷提升瓜蔞酒的口感,雅大多次派技術(shù)員上門(mén)指導(dǎo)。
雅大技術(shù)老師上門(mén)技術(shù)指導(dǎo)
這不,瓜蔞酒馬上就要成熟了,涂總又準(zhǔn)備釀瓜蔞酒了。
他拍了瓜蔞成熟的視頻發(fā)給我們,視頻中,只見(jiàn)一排排架子上爬滿(mǎn)了藤蔓,一個(gè)個(gè)圓圓滾滾、肥碩的瓜蔞掛滿(mǎn)了枝頭,一派豐收景象。
“這就是瓜蔞,俺的寶貝。”涂總在視頻中說(shuō):“現(xiàn)在瓜蔞剛進(jìn)入成熟期,就已經(jīng)和藥材商簽訂了購(gòu)銷(xiāo)合同,瓜蔞籽曬干后可以賣(mài)到 20元錢(qián)一斤,瓜蔞皮曬干后可以賣(mài)5塊錢(qián)一斤,瓜蔞根也能賣(mài)錢(qián)。 ”
“在此要感謝胡總,感謝雅大的技術(shù)老師們,現(xiàn)在我用雅大果酒釀酒設(shè)備、酒曲釀的瓜蔞酒能賣(mài)到68-188元 /斤不等,100斤瓜蔞肉能出到 25 斤左右的白酒,單獨(dú)釀酒這一項(xiàng),每年就可以創(chuàng)造上佰萬(wàn)的利潤(rùn)?!?/span>
涂總正在組織工人釀瓜蔞酒
下面為大家分享瓜蔞酒的釀酒方法,一起去看看吧!
1、采摘、清洗。采摘成熟的瓜蔞,去除果梗后,將瓜蔞清洗干凈,瀝干水分。
2、果肉、瓜蔞籽分離。用籽肉分離機(jī)將瓜蔞籽取出曬干,瓜蔞肉則倒入不銹鋼發(fā)酵桶中備用。
瓜蔞釀酒技術(shù)-籽肉分離
3、往瓜蔞肉中加入一定比例的白糖(冰糖),然后按0.5%的比例加入雅大水果酒曲(也可以將瓜蔞肉燒開(kāi)后,攤涼至 33度左右再加糖加酒曲)。
瓜蔞釀酒技術(shù)-加入一定比例的糖和酒曲
4、主發(fā)酵。25-30℃為瓜蔞發(fā)酵的理想溫度,發(fā)酵前3天每天攪拌一次,半密封,3天后全密封,第6天再攪拌一次即可。
8-12天后,待發(fā)酵料處于靜止?fàn)顟B(tài),無(wú)氣泡、甜味變淡,酒味增加,酒色透亮,主發(fā)酵基本結(jié)束。
瓜蔞酒正在發(fā)酵中
5、主發(fā)酵完成后,首先利用虹吸法,將酒液倒入二次(后)發(fā)酵器,然后將剩下的瓜蔞渣用過(guò)濾機(jī)過(guò)濾(小批量自釀?dòng)眉?xì)紗布過(guò)濾),過(guò)濾后的酒液也混入二次發(fā)酵器中。將瓜蔞渣倒入小型果酒釀酒設(shè)備 中蒸餾。
將瓜蔞渣倒入小型果酒釀酒設(shè)備中蒸餾
6、此時(shí)的酒液較為渾濁,顏色也不大好看,在溫度大于22度時(shí),瓜蔞酒一般會(huì)產(chǎn)生第二次發(fā)酵(后發(fā)酵)。
發(fā)酵會(huì)有少量潔白細(xì)膩的泡沫上升。二至四周后,酒液變得清澈起來(lái),后發(fā)酵基本完成。
7、用虹吸法將上層清液取出,裝入不銹鋼容器中,用水浴法滅菌、冷卻后倒入不銹鋼儲(chǔ)酒罐(小批量釀酒用玻璃罐),蓋上蓋子,放入陰涼干燥處陳釀。
客戶(hù)大批量購(gòu)買(mǎi)水果酒曲釀造瓜蔞酒
關(guān)于瓜蔞酒的工藝流程就為大家分享到這了,現(xiàn)在正是瓜蔞成熟的季節(jié),想釀瓜蔞酒的朋友一定要抓緊時(shí)間喲!
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