從2020年1月1日起，白酒不再是國(guó)家限制類(lèi)產(chǎn)業(yè)，高粱釀酒設(shè)備釀酒小作坊，可抓住機(jī)遇辦理食品小作坊證，這對(duì)廠房有什么要求？讓雅大高粱釀酒設(shè)備 釀酒師告訴你！

標(biāo)準(zhǔn)化酒廠

一、生產(chǎn)場(chǎng)所。

要有與生產(chǎn)相適應(yīng)的原料庫(kù)、制酒車(chē)間、酒庫(kù)、包裝車(chē)間和成品庫(kù)。

酒廠規(guī)劃圖

1、原料粉碎車(chē)間

原料粉碎車(chē)間的設(shè)計(jì)與設(shè)施應(yīng)能滿(mǎn)足原料除雜(土雜物)、粉碎、防塵的工藝技術(shù)要求。架空構(gòu)件和設(shè)備的安裝位置必須便于清理，防止和減少粉塵積聚。

原料庫(kù)應(yīng)陰涼、通風(fēng)、干燥、潔凈，并有防蟲(chóng)、防鼠、防雀設(shè)施；做好勞動(dòng)防護(hù)工作。

糧食堆放倉(cāng)庫(kù)要做好防潮防鼠

2、制酒車(chē)間

白酒制酒車(chē)間的設(shè)計(jì)與設(shè)施應(yīng)能滿(mǎn)足白酒配料、糖化發(fā)酵、蒸餾的工藝技術(shù)要求。

制酒車(chē)間（蒸餾、糖化、發(fā)酵）

操作場(chǎng)所應(yīng)有排氣設(shè)施；場(chǎng)地堅(jiān)硬、寬敞、平坦、排水良好。采用地鍋蒸酒的工廠，地鍋火門(mén)和貯煤場(chǎng)地必須設(shè)在車(chē)間外。

發(fā)酵窖、池、缸、罐應(yīng)按特定技術(shù)要求制作。

3、酒庫(kù)

必須有防火、防爆、防塵設(shè)施，庫(kù)內(nèi)應(yīng)陰涼干燥。

存酒車(chē)間

4、包裝車(chē)間

包裝車(chē)間必須遠(yuǎn)離鍋爐房和原材料粉碎、制曲、貯曲等粉塵較多的場(chǎng)所，應(yīng)能防塵、防蟲(chóng)、防蚊蠅、防鼠、防火、防爆。灌酒間應(yīng)與洗瓶間、外包裝間分開(kāi)。

安康陳總野生板栗酒灌裝車(chē)間

5、成品庫(kù)

成品庫(kù)的容量應(yīng)與生產(chǎn)能力相適應(yīng)；庫(kù)內(nèi)應(yīng)陰涼、干燥，并有防火設(shè)施。

白酒窖藏車(chē)間

二、生產(chǎn)設(shè)備、工具、管道等的要求。

1、所有接觸或可能接觸白酒的設(shè)備、管道、工器具和容器等，必須用無(wú)鉛、無(wú)毒、無(wú)異味、耐腐蝕、易清洗、不與白酒起化學(xué)反應(yīng)的材料制作。表面應(yīng)光滑，無(wú)凹坑、裂縫。

中小型高粱釀酒設(shè)備 必須用高純錫、鋁、不銹鋼材料制作。

不銹鋼高粱釀酒設(shè)備配備

2、各生產(chǎn)車(chē)間、酒庫(kù)應(yīng)根據(jù)工藝要求，配備溫度計(jì)、濕度計(jì)、酒度計(jì)等。

酒廠車(chē)間內(nèi)需配備各種測(cè)量?jī)x器

3、酒庫(kù)、包裝車(chē)間、成品庫(kù)應(yīng)使用防爆開(kāi)關(guān)和燈具，并裝有安全防護(hù)罩。

三、酒糟存放設(shè)施

應(yīng)在遠(yuǎn)離生產(chǎn)車(chē)間的適當(dāng)?shù)攸c(diǎn)，設(shè)置便于銷(xiāo)售、清理、避免霉?fàn)€的酒糟存放銷(xiāo)售設(shè)施。

雅大高粱釀酒設(shè)備釀酒師提醒：白酒（液態(tài)）可不要求原料粉碎車(chē)間、制酒車(chē)間、酒糟存放設(shè)施；白酒（原酒）可不要求包裝車(chē)間和成品庫(kù)。

雅大高粱釀酒設(shè)備廠家專(zhuān)注釀酒20年，專(zhuān)門(mén)為創(chuàng)業(yè)者、大中小型酒廠、種植養(yǎng)殖戶(hù)……提供一站式釀酒項(xiàng)目整體解決方案而不懈努力!

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