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大型酒廠釀酒設備
用釀白酒設備和傳統(tǒng)手藝釀造稻谷酒迎新春,每天買酒的人擠爆門檻
返回列表 來源: 發(fā)布日期: 2019.12.16

馬上過年了,湘潭蔣叔每天用釀白酒設備和傳統(tǒng)手藝釀造稻谷酒迎新春,每天買酒的人擠爆門檻。下面讓雅大釀白酒設備 釀酒師教您做美味的稻谷酒。

蔣叔釀的稻谷酒飄香全村,不少人慕名而來,來詢問他的“釀酒經(jīng)”。蔣叔喜悅之情溢于言表。

12.13蔣叔釀的稻谷酒全村飄香,很多人慕名而來

蔣叔釀的稻谷酒全村飄香,很多人慕名而來

他說:“用傳統(tǒng)方法釀造稻谷酒時,需一定的技巧和步驟,不然,不僅釀不出酒,還會把稻谷弄壞,前年由于稻谷曬得不干燥,酒釀糊了,損失了幾大缸,今年吸取教訓,把稻谷曬燥后再去加工。

通常情況下,1斤稻谷可以出0.55斤50度的酒,其實,釀造稻谷酒很簡單,僅需簡單6步。        

1、泡

50斤稻谷加150斤水放在一個大桶里,泡上一天左右,第二天再進行洗凈,除掉雜質和一些灰塵;

2、煮

將泡好的稻谷倒入雅大釀白酒設備 中,燒大火,上大汽后蒸1小時,揭蓋加燜水,讓稻谷吸水膨脹,燜糧30分鐘左右放掉燜掉水,再大火蒸至95%以上的開花;

12.16用傳統(tǒng)手藝釀造稻谷酒—煮

用傳統(tǒng)手藝釀造稻谷酒—煮

3、涼

蒸熟了之后,取出來,倒在寬敞的場地,攤平、越薄越好,這樣冷卻得更快,用溫度測量計測量,溫度一般在36-40度之間;

12.16用傳統(tǒng)手藝釀造稻谷酒—涼

用傳統(tǒng)手藝釀造稻谷酒—涼

4、曲

把準備好的酒曲 倒入攤涼的稻谷中攪拌均勻(攪拌完成后控制溫度在33-36度為宜),裝入箱中培菌進行發(fā)酵;

12.14雅大高產(chǎn)酒曲

雅大高產(chǎn)酒曲

5、酵

發(fā)酵對環(huán)境衛(wèi)生有嚴格的要求,發(fā)酵期間溫度在25-30度左右,若溫度不夠,可適當升溫保溫,20天左右,發(fā)酵基本結束。

6、餾

將發(fā)酵好的糟醅倒入雅大小型釀白酒設備 中進行蒸餾。蒸酒期間,火候要控制好。

12.16用傳統(tǒng)手藝釀造稻谷酒—餾

用傳統(tǒng)手藝釀造稻谷酒—餾

蔣叔今年65歲,精神矍鑠,滿面紅光,已經(jīng)釀酒十八載,從3年前開始用雅大釀白酒設備做酒。

“我年年喝著自家釀的稻谷酒,身強體壯,還能挑100多斤重的擔呢!從來也沒啥大毛病,”蔣叔微笑著說。

他還說:過年了,那些喝過我家稻谷酒的朋友都期待著拿我的酒去招待客人……這傳統(tǒng)技藝,真是非常了不起??!”

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用傳統(tǒng)手藝釀造稻谷酒

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