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大型酒廠釀酒設(shè)備
以前的釀酒白酒設(shè)備,“三斤糧食一斤酒”,是真的嗎?
返回列表 來源: 發(fā)布日期: 2019.10.24

用以前的釀酒白酒設(shè)備做酒,“三斤糧食一斤酒”,是真的嗎?為什么用現(xiàn)代釀酒白酒設(shè)備 做酒,出酒率越來越高了,是什么影響了出酒率?

咱們先來看看,“三斤糧食一斤酒”,是真的嗎?

俗話說“酒是糧食精”,糧食釀酒,自然不可能是一斤糧食一斤酒了。我國自古以來就有釀酒的工藝,而出酒率則和釀酒的手段、酵期、曲種甚至是季節(jié)等等都有著非常大的關(guān)系。

10.24傳統(tǒng)釀酒與酒曲的關(guān)系

傳統(tǒng)釀酒與酒曲的關(guān)系

大致的出酒率一般為35%左右,也就是人們所說的“三斤糧食一斤酒”!

以前釀酒的手段比較糙,釀出來的酒雜質(zhì)也比較多,傳統(tǒng)釀酒設(shè)備出酒率低,不如用傳統(tǒng)釀酒工藝結(jié)合現(xiàn)代釀酒白酒設(shè)備 出酒口感好,出酒多。

10.24現(xiàn)代釀酒白酒設(shè)備

現(xiàn)代釀酒白酒設(shè)備

想提高出酒率做好以下幾點!

1、選糧,釀酒原料要選擇顆粒飽滿新鮮、無霉變、無蟲駐的糧食。

2、酒曲的使用,以前釀酒大多是自家制曲,酒曲功菌種培育不達標影響出酒率,建意使用雅大高產(chǎn)酒曲,采用用中草藥做藥引培育而成,耐高低溫發(fā)酵力穩(wěn)定出酒率高。

10.24用雅大酒曲做高粱酒

用雅大酒曲做高粱酒

3、發(fā)酵管理

一般來說,糖化需在微氧的環(huán)境下進行,而酒化需在無氧的環(huán)境下進行,發(fā)酵后期如密封不好,影響發(fā)酵正常進行的同時還會導致酒分子揮發(fā),發(fā)酵期間的管理是很重要的。

10.24高粱釀酒發(fā)酵管理

高粱釀酒發(fā)酵管理

4、釀酒設(shè)備

如果燒酒設(shè)備的冷卻性和密封性不好,酒在蒸餾過程中就會揮發(fā)出去,從而影響出酒率。分段接酒“掐頭去尾留中間”,頭酒和尾酒可倒入下鍋復蒸得到高品質(zhì)白酒。

建議大家選用密封性好、冷卻性好,操作簡單,節(jié)能的燒酒設(shè)備,比如大釀酒白酒設(shè)備

雅大燒酒設(shè)備采用304食品不銹鋼為原料精心焊接而成,由鍋爐、料桶和冷卻器三件套組成。

三件之間用導管連接,并用水密封,保證了設(shè)備的密封性,另雅大冷卻器采用壁式+管式雙重冷卻,冷卻器與冷卻水接觸面積了,冷卻效果好。

10.23雅大造酒設(shè)備

雅大造酒設(shè)備

雅大釀酒白酒設(shè)備廠家 專注釀酒20年,專門為創(chuàng)業(yè)者、大中小型酒廠、種植養(yǎng)殖戶 ……提供一站式釀酒項目整體解決方案而不懈努力!

包括釀酒廠房規(guī)劃、各類資質(zhì)協(xié)辦、酒廠實操教學、釀酒技術(shù)培訓、品酒勾調(diào)培訓、特色酒研發(fā)、酒質(zhì)提升指導、酒類營銷指導、終身售后服務。咨詢熱線:0746-2885311

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