從雅大釀酒設(shè)備廠學(xué)成回家后，我只用了6個(gè)月的時(shí)間就打開了當(dāng)?shù)鼐剖袌?，?/span>雅大釀酒設(shè)備 釀酒的這6個(gè)月時(shí)間，我每天都做了些什么事呢？

2021年3月，我從深圳辭職回家，購買了一套雅大200斤不銹鋼釀酒設(shè)備，開始了自己的釀酒之旅。

雅大200斤釀酒設(shè)備

從雅大回去之后，經(jīng)過簡單的裝修，老家閑置的老房子就變成了酒廠，與此同時(shí)，我聯(lián)系相關(guān)廠家購買發(fā)酵容器、陶缸，到農(nóng)機(jī)市場買碾米機(jī)，到農(nóng)戶家收稻谷（當(dāng)?shù)厝讼矚g喝大米酒）。

陶缸到位，準(zhǔn)備發(fā)酵

雅大200斤釀酒設(shè)備 到貨后，我就正式開啟了我的釀酒之旅。

第一個(gè)月準(zhǔn)備階段。

第1—4天：發(fā)酵前準(zhǔn)備。

1、釀酒設(shè)備的安裝、清洗消毒。

2、發(fā)酵容器、陶缸及所有與釀酒有關(guān)器具的清洗消毒。

3、將所有器具歸位。

在這個(gè)過程中，感謝雅大陳老師的耐心指導(dǎo)，設(shè)備安裝的每一個(gè)細(xì)節(jié)，她都很耐心的講解。

第5—25天：釀酒發(fā)酵。

我主要用半固態(tài)發(fā)酵大米酒，第一次釀酒，對于釀酒的每一個(gè)細(xì)節(jié)，我都很“較真”，大米蒸煮、攤涼、下曲糖化、加水發(fā)酵的每步，我都不敢有半點(diǎn)馬虎。

還將發(fā)酵每一天的變化，都告訴陳老師。大概第十五天時(shí)，這批大米酒就發(fā)酵好了，陳老師建議我再等5天后再蒸，這樣口感更好。

大米半固態(tài)酒發(fā)酵完成，可以蒸酒了

在這20天的時(shí)間里，我一共發(fā)酵了4批大米，每批200斤。

第26天：蒸酒。

蒸第一鍋酒之前，再次蒸一鍋清水，以便對釀酒設(shè)備進(jìn)行更好的消毒，去除新設(shè)備的一些邪雜味。

蒸酒之前先蒸一鍋清水進(jìn)行消毒

用雅大不銹鋼釀酒設(shè)備 蒸酒當(dāng)天，我邀請了很多關(guān)系很鐵的親朋好友來酒廠喝酒吃飯，當(dāng)他們一致說我釀的酒好喝時(shí)，我總算放心了。

邀請好友品酒

萬事開頭難，為保證第一鍋酒的口感，記住發(fā)酵時(shí)間一定要長一些。

第二個(gè)月初開市場。

酒的口感得到大家的認(rèn)可后，從第二個(gè)月開始大批量釀酒。當(dāng)時(shí)正趕上楊梅大量成熟上市，有很多人到我這里買基酒泡楊梅，我自己也泡了一些。

楊梅泡酒

在此感謝家人特別是父母的幫忙，讓我有更多時(shí)間跑市場。

幾條參考性的建議：

1、 盡量能邀請多一些親朋好友來家中品嘗你的純糧食酒，要關(guān)系鐵的、好喝酒、有威望的，能請來一兩個(gè)村干部或當(dāng)?shù)赜忻木乒砀茫?/span>

以這種方法贏得口碑，再通過這些現(xiàn)場見證的人口口相傳，慢慢打開銷路。

4、也可以購一套宣傳釀酒設(shè)備現(xiàn)場宣傳，到人流量大的地方宣傳，比如趕集?，F(xiàn)場蒸酒免費(fèi)品嘗這種廣告方式效果好，希望可以采納并且付之以行動(dòng)，4-5次/月即可。

5、將這個(gè)月定為開業(yè)酬賓期，開業(yè)酬賓期買多送多、價(jià)格打折等，以此來收攏人心，建立日后的長期客情關(guān)系，同時(shí)也開始賺取利潤。

酒坊開業(yè)活動(dòng)

第三到四個(gè)月：穩(wěn)定市場。

市場初步打開之后，我用了2個(gè)月左右的時(shí)間了解清楚以下情況：

1、客戶的反映（如對酒的質(zhì)量，口感等評價(jià)如何）。

2、 當(dāng)?shù)馗偁帉κ值那闆r（如對手的規(guī)模，服務(wù)和酒質(zhì)，以及消費(fèi)者對他的評價(jià)如何）。

3、 市場的需求（酒質(zhì)的需求，服務(wù)的需求，不同消費(fèi)群體的需求等）。

了解清楚客戶的真實(shí)需求后，我再根據(jù)不同的客戶需求并出相應(yīng)的高、中、低檔白酒，還推出了一些養(yǎng)生酒、泡制酒、應(yīng)季果酒……，跟當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)酒坊差異化經(jīng)營。

特色化差異化酒坊經(jīng)營

同時(shí)，我將后山圈起來，養(yǎng)了幾百只雞，養(yǎng)豬場也要建設(shè)中，等養(yǎng)豬場建好就養(yǎng)幾十頭豬。

養(yǎng)殖場

第五-六個(gè)月：初步擴(kuò)大市場。

1、 跨地區(qū)經(jīng)營，生意有了初步的成就之后，誰都想把它進(jìn)一步做大做強(qiáng)，以賺取更多的利潤。

先選擇本鎮(zhèn)臨近的一個(gè)鎮(zhèn)作為我們擴(kuò)大市場的第一步，方法與“初開市場”中所講的方法一樣，有親戚更好，盡量聯(lián)系親戚，一來“自家人”畢竟好說話，二來又可能省掉一部分開支。

2、利用短視頻、朋友圈等打開全國市場，盡管這一塊起來得比較慢，但每個(gè)月都有幾個(gè)外地朋友看到我發(fā)的短視頻后跟我買酒的，這讓我很興奮。

利用短視頻和朋友圈打造市場

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