酒的釀造是一個復雜的過程，用蒸酒設備釀酒是一門技術更是一門藝術。“做白酒就是做手藝”，充滿著工匠精神；用蒸酒設備 做白酒便是做手藝，容不得半點馬虎！

用蒸酒設備做白酒

釀造白酒，從原料到工藝，從流程到細節(jié)，每一處看似簡單的操作，背后卻是日復一日的堅守。甚至有些人的大半輩子都被“困”在了釀酒這些事上。

釀酒工作辛苦、乏味、枯燥，每一分一秒都會因此被拉得更漫長。但于釀酒人而言，這一切卻是美好的安排，因為他們熱愛釀酒事業(yè)。

每天一走進酒坊，他們都有忙不完的活：清掃周邊衛(wèi)生、拌料、配料。

正在釀酒的酒匠

配拌料過程中，首先打開發(fā)酵池清理殘糟，將酒醅拖至甑邊配拌料，加入大米、面麩（稻谷殼）按比例拌勻，然后上甑蒸餾；

配糟按比例拌勻

用小型蒸酒設備 蒸餾結束后出甑晾灘，將加熱的配料進行降溫處理，再加入雅大高產(chǎn)酒曲，培菌糖化，入池發(fā)酵（培菌、入池不是一天完成）。

加入雅大高產(chǎn)酒曲

釀酒不僅是體力活也是技術活，釀造過程中各個環(huán)節(jié)對時間、溫度、濕度等的控制十分嚴格，對體力和技術的要求非常高。

雅大蒸酒設備 的眾多學員們，他們將大部分時間和精力都奉獻給了釀酒事業(yè)，可謂是一生傾注于一杯酒上?？此坪唵?、機械的動作，卻傾注他們所有的精力和心血。

用雅大蒸酒設備蒸酒

也正是因為這一份專注，他們變得越來越厲害。

有著精湛技藝的釀酒師傅，僅憑一雙手通過“手摩、鼻聞、耳聽”，五秒之內便可準確感知酒醅的水分、溫度、酸度等參數(shù)，溫度甚至可以精確到0.1度。

雙手搓酒來判斷酒的各項指標

“一把準”的獨門絕技是每個釀酒工所艷羨的，但這門絕技不是一天練就的，需要他們從最基礎的護窖、配料等工序做起，然后慢慢掌握固態(tài)釀酒的核心技術。這需要時間的積累，所以有經(jīng)驗的釀酒師才說，“釀酒需要有‘板凳要坐十年冷’的精神”。

正是因為釀酒人身上的那種專注、極致和勤奮，才釀造了眾多高品質的中國白酒。

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