亚洲色欲久久久综合网|青青久久伊人狼友网站|亚洲日本中文字幕天堂网|影音先锋国产91资源站|国产亚洲精品无码专区精品|欧美视频一区二区三区不卡|亚洲精品乱码久久久久久不卡|亚洲国产精品久久久久婷婷老年

大型酒廠釀酒設(shè)備
只要有1套釀酒蒸餾設(shè)備,用肥肉也能釀出酒來?
返回列表 來源: 發(fā)布日期: 2023.01.06

能釀酒的原料很多,小麥、大米、高粱、葡萄……那用肥肉釀酒你見過嗎?今天,雅大釀酒蒸餾設(shè)備 釀酒師帶大家了解一款用肥肉釀成的酒——玉冰燒。 

600

豬肥肉

肥肉含油量高,看起來油滋滋的,大家平時都是不愛吃的,為什么廣東人要用它來釀酒?用肥肉釀出來的酒,到底有何不同?

其實(shí)最初的玉冰燒,只是用大米釀造而成的白酒,但后來釀酒師發(fā)現(xiàn),在酒中泡入肥肉,能改變酒的風(fēng)味,形成獨(dú)特的口感,于是便開始嘗試在酒中加入肥肉,久而久之就形成了以肥肉釀酒的風(fēng)俗。

不過,說是用肥肉釀酒,但其實(shí)是在用小型釀酒蒸餾設(shè)備 釀好的大米白酒中加入蒸熟的肥肉浸泡。

 用小型釀酒蒸餾設(shè)備釀酒

用小型釀酒蒸餾設(shè)備釀酒

肥肉的脂肪被長時間浸泡后,會泡發(fā)形成蜂窩的海綿狀,這樣有很強(qiáng)的吸附作用,能夠吸附酒里的雜質(zhì)及異味,從而使酒變得更加清澈醇香,口感也變得更加獨(dú)特。

浸泡1年左右,玉冰燒釀成了,但還不能直接喝,因?yàn)榫频谋砻嫫≈粚佑?,需要?jīng)過過濾,使其澄澈透凈才能喝。

雖說是用肥肉泡的酒,但玉冰燒完全沒有肉味腥味,反而帶有一種獨(dú)特的醇香味,口感是微微發(fā)甜的,十分符合廣東人的口味。

 用肥肉浸泡好的酒

用肥肉浸泡好的酒

但外地人卻不太能接受,因?yàn)楹芏嗳硕际菐е鴮Ψ嗜獾钠?,去看待玉冰燒的,認(rèn)為用肥肉釀出來的酒,其口感也不咋滴。

我們都知道,釀造玉冰燒所用的肥肉,都是一大塊一大塊投入酒壇中的,釀完酒后肥肉都去哪了呢?還能不能用來燒菜?對于這個有不同的說法,請隨雅大釀酒蒸餾設(shè)備 釀酒師去看看!

1、肥肉在浸泡過程中與白酒融合了。

有人說,釀造玉冰燒用的是蒸熟的肥肉,在浸泡的過程中,肥肉里的脂肪會被泡發(fā),隨著浸泡時間的不斷增加,脂肪可能早就被分解掉了,與酒融合了。

 肥肉與白酒浸泡

肥肉與白酒浸泡

2、不可能與酒融合。

有人說,肥肉那么大塊,很難與酒完全融合,肥肉可能再吸附完酒里的雜質(zhì)后,就沉沒到酒壇底部了,玉冰燒釀成之后,經(jīng)過過濾,里面的肥肉也會被過濾出來,然后和廢酒一起丟掉。

3、再加入部分蒸熟的肥肉,用于下一輪玉冰燒的浸泡。

還有人說,用新肉浸泡玉冰燒酒,不好入喉,新開的酒廠,需要到老酒廠買一部分浸泡后的肥豬肉回來,然后再加入一些新肥肉去浸泡,如此反復(fù)。

對于上面的3種觀念,您更認(rèn)可哪一種呢?歡迎留言。

雅大專注釀酒行業(yè)20余年,專門為創(chuàng)業(yè)者、大中小型酒廠、種植養(yǎng)殖戶……提供一站式釀酒項(xiàng)目整體解決方案而不懈努力!包括釀酒廠房規(guī)劃、各類資質(zhì)協(xié)辦、酒廠實(shí)操教學(xué)、釀酒技術(shù)培訓(xùn)、品酒勾調(diào)培訓(xùn)、特色酒研發(fā)、酒質(zhì)提升指導(dǎo)、酒類營銷指導(dǎo)、終身售后服務(wù)。咨詢熱線:0746-2885311。

本文為雅大釀酒設(shè)備原創(chuàng)發(fā)布,轉(zhuǎn)載需標(biāo)明出處和鏈接。

文章來源:http://www.sdfjf.com/

咨詢熱線

18153364325

在線留言